Pigato DOC
Riviera Ligure di Ponente

Il Pigato è prodotto dalle uve di viti più giovani e ottenuto unicamente dalla frazione di Caneto dove i suoli sono più fertili ma rispecchia appieno la tipicità del Pigato di Ranzo.

VIGNETI
Comune: Ranzo (IM)
Altitudine: 250 m s.l.d.m.
Terreno:
franco-argilloso

VITIGNO:
100% Pigato
Le uve vengono raccolte intorno alla metà di settembre, trasportate immediatamente in cantina subiscono una pressatura soffice;
il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura con lieviti selezionati;
in seguito avviene l'affinamento in acciaio per 4 mesi sulle fecce fini ed un periodo di affinamento in bottiglia di 2 mesi.
Si riscontrano caratteristici sentori floreali e di pesca gialla, in bocca è secco con una gradevole acidità ed un retrogusto mandorlato tipico del vitigno.